Дарья Крыж — совладелица кафе, бара и вскоре ресторана Squat 17b. 15 июня заведению исполнилось 6 лет. С самого начала Дарья со своим мужем Мирославом решили автоматизировать процессы заведения и заручились поддержкой цифрового помощника — POS-системы Poster.
Вместе с инновационной компанией Lenovo онлайн-журнал Vector продолжает проект о программах, помогающих повысить личную продуктивность, в рамках которого Vector пообщался с тремя руководителями в различных сферах.
Во втором выпуске — беседа с Дарьей о том, как одна программа автоматизации для заведений питания Poster помогает ей с мужем оптимизировать работу заведения, меню и SMM.
Без автоматизации процессов никак
У нас с мужем была мечта — открыть заведение в формате европейского кафе юга Франции: когда владелец спускается из своей квартиры на первый этаж, открывает кофейню и начинает продавать свежую выпечку. И наша мечта реализовалась.
Когда мы открыли кафе, то работали вдвоем. Были и владельцами, и сотрудниками, сами мыли посуду. Сейчас в команде 15 человек персонала и четверо поваров. Я — частично арт-директор, частично отвечаю за SMM, фотоконтент, проведение мероприятий. За все, что связано с внешним видом и наполнением пространства.
Яркий дисплей ThinkPad X13 обеспечивает точную цветопередачу и реалистичное изображение. Технология PrivacyGuard защитит контент на экране от любопытных глаз.
Последние два месяца я каждый день на локации, потому что мы готовим к открытию зал внутри — 140 кв. м. Ранее были только летние террасы. Каждый день я общаюсь с прорабами, электриками, сантехниками, вентиляционщиками, декораторами, дизайнерами. Времени мало, работы много.
Когда у нас большой поток посетителей, работаю на подхвате. Если не хватает людей на смене, выношу еду гостям, забираю грязную посуду.
Мой муж Мирослав отвечает за всю техническую «начинку». Если нужно, может написать телеграм-бот для команды. Сейчас он пишет боты, чтобы мы могли проводить в Squat 17b выставки. Мы хотели бы, чтобы с помощью бота через QR-код можно было прочитать информацию о картине, купить ее, пообщаться с автором.
В техническом плане мы начинали с нуля. Многое не понимали, но знали, что без автоматизации процессов нам не обойтись. Команда Poster тогда была совсем небольшой, они только настраивали свою работу. Мы платили деньги за пользование программой, но Мирослав им постоянно писал: «У вас вот это поломалось, это отвалилось». Или же: «Смотрите, было бы классно, если бы вы добавили вот это». Они начали собирать фидбэк от разных владельцев бизнеса, добавлять новые опции. За шесть лет программа заметно развилась.
Сейчас мы пользуемся всеми доступными по умолчанию функциями Poster: поставки, технические карты, производство, инвентаризация, отчеты.
Poster формирует меню
Благодаря программе мы выстроили максимально оптимизированное меню. Анализируя информацию с Poster, мы постоянно исключаем или добавляем какие-то блюда и напитки. За месяц видим статистику продаж каждой позиции и понимаем, «зашло» ли гостям. Это помогает быстро оценить нововведения.
Например, мы запускаем пост, что у нас есть антибургер — классное авторское блюдо: сыр, вкусная котлета. Смотрим в Poster: продалось 30 антибургеров. Класс, оно работает! Это дает силы и вдохновение создавать что-то новое, не бояться неудач.
Работать без фидбэка — как ловить рыбу из колодца. Разумеется, я могу пойти на кухню и спросить: ребята, сколько вы сегодня отдали? Они скажут: штук 15. Однако в запаре и с большим количеством гостей ты точно не посчитаешь. И конечно, не будешь высчитывать, насколько это больше или меньше, чем вчера или месяц назад.
Poster помогает избегать перерасхода. Например, у нас есть коктейли, в состав которых входит кумкват или другой дорогой экзотический фрукт. Если Poster показывает, что этот коктейль практически не продается, то мы не будем закупать ингредиенты, и, соответственно, они не будут портиться и выбрасываться.
Конечно, в процессе работы мы замечаем и некоторые недостатки программы. Пробовали подключать Kitchen Kit для цифровых бегунков на кухню, чтобы передавать заказ в цифровом виде на планшет. Однако пришлось отказаться из-за нестабильной работы системы. Бегунки не всегда «добегали», и для нас осталось загадкой, почему разработчики не создадут систему обратных сообщений, если отправка бегунка была успешной. После нескольких критических случаев вернулись к старым добрым печатным чекам.
Poster помогает в SMM
Для меня Poster — удобная программа, которая со мной в компьютере, телефоне. С ней можно дистанционно контролировать все, что происходит в твоем заведении. Я могу быть за границей, при этом просто открыть Poster и посмотреть, что сейчас продается, сколько людей в кафе. А если есть компактный и легкий ноутбук, можно открыть несколько вкладок или программ и время от времени мониторить важные для себя показатели.
В Poster можно смотреть статистику продаж, суммы среднего чека, анализировать, когда приходит больше людей, когда меньше, от чего зависит посещаемость: погоды, дня недели.
Когда мы размещаем в соцсетях информацию о том, что у нас появился новый коктейль, мы смотрим в Poster, как он начал продаваться. Мне, как ответственной за SMM, такая аналитика очень нужна. Я вижу, работает ли реклама отдельных продуктов и позиций. За шесть лет работы у нас не было ни одного поста, который мы продвигали бы за деньги, все органика. Просто публикуем на странице, люди заходят, смотрят и говорят: мы видели пост, хотим попробовать новый коктейль.
Мобильность, точность, синхронизация
Больше всего мне нравится в Poster то, что он дает возможность синхронизировать все процессы. Мы можем сесть с командой, посмотреть аналитику и определить план действий на следующую рабочую неделю или месяц.
Ноутбуки ThinkPad от Lenovo для бизнеса
ThinkPad X13 поражает мощностью и размерами. Ноутбук толщиной менее 19 мм и весом всего 1,28 кг можно брать с собой и работать где угодно. Возникло срочное рабочее задание? Процессоры AMD Ryzen обеспечивают высокую производительность и экономное потребление энергии аккумулятора, а модуль Wi-Fi 6 гарантирует быстрое и надежное соединение даже в людных местах.
Ноутбук ThinkPad X13 прошел более 200 проверок качества и тестирование по стандарту Министерства обороны США MIL-STD-810G — данные будут защищены в любой ситуации.
*Ноутбуки подвергают воздействию экстремальных температур, статического электричества, давления весом и проверяют на стойкость при падении с высоты 1,5 м. Не повторять в реальной жизни. Подобная эксплуатация не является гарантией будущей работы.
Еще одно большое преимущество Poster — возможность работать в нем со смартфона. Я могу взять телефон, быстро сделать какую-то часть работы и идти дальше. Мне не нужно ехать в офис, чтобы «рулить» процессами.
Poster также помогает осуществлять фискализацию, то есть закрывать практически все вопросы, связанные с налоговой. Это очень удобная опция для работы. Из-за локдауна люди стали чаще рассчитываться карточками. Сейчас только около 15% наших посетителей пользуются наличными, а все остальные расплачиваются карточками.
Все данные, которые собирает Poster, хранятся в облаке. У нас всегда есть доступ к ним, а для защиты в приложении выставляется двухуровневая идентификация. И хотя мы не заходим в программу с чужих устройств, было бы полезно, если бы разработчики добавили сообщения о подозрительных действиях.
Источник: vctr.media
